La arrëmyshk është një nga erëzat e preferuara në gatim. Një përbërës bazë i beshamelit të hollë për të bërë kroketat e shijshme dhe shumë salca të ndryshme për makarona, patate, kaneloni dhe lazanja, duke përfshirë salcën e famshme karbonara. Përveç kësaj, përdoret në zierje, supa dhe madje për t'i dhënë një prekje të veçantë omëletave, vezëve të fërguara dhe madje edhe disa ëmbëlsirave. Duke qenë një erëz kaq e kërkuar dhe e vlerësuar në ditët tona, veçanërisht për ne që jemi adhurues të gastronomisë, nuk mund të mos e dimë se çfarë historia e arrëmyshkut.
L ESPECIAS, pothuajse të gjithë, në përgjithësi, kanë luajtur një rol të rëndësishëm në histori, sepse ishin konservuesit që ekzistonin që ushqimi të zgjaste më gjatë, në ato kohë kur frigoriferi nuk ishte shpikur ende. Përveç konservimit, speciet i japin shije ushqimit dhe kanë veti mjekësore shumë interesante. Duke ditur të gjitha këto, nuk do t'ju habisë aq shumë kur, tani e tutje, të lexoni atë që do t'ju tregojmë në këtë artikull dhe kjo është se këto erëza madje përbënin një element konflikti me ndikim në disa. luftërat historike.
A jeni gati të mësoni gjithçka rreth erëzave? Epo, vazhdoni të lexoni, sepse të paktën me arrëmyshk, nuk do ta shihni më kurrë me të njëjtin sy. Tani, ndoshta nuk do të mungojë kurrë në kuzhinën tuaj dhe do të mund të vlerësoni më mirë cilësitë e tij.
Çfarë është arrëmyshk
La arrëmyshk nxirret nga pemë miristike, një ekzemplar me gjelbërim të përhershëm, domethënë nuk i humbet kurrë gjethet, nga familja e Myristicaceae. Vjen nga shumë larg, konkretisht nga Indonezia, nga rryma Ishujt Molukas dhe që në kohët e lashta konsideroheshin si Ishujt e Erëzave.
Megjithatë, duhet të sqarohet se arrëmyshk Nuk është një frut në vetvete, por endosperma që është brenda farës së pemës. Nuk ekziston vetëm erëz Ne e njohim atë në formë pluhuri, por ky endosperm mbrohet nga një mbështjellës me ngjyrë të kuqërremtë me një strukturë mishi të quajtur "macis" dhe që përdoret gjithashtu si erëz. Megjithatë, "Mace" ka një aromë më pak të ëmbël dhe më shumë portokalli, aq sa të kujton shafranin.
Por nuk përdoret vetëm në gatim për të ruajtur më mirë ushqimin dhe për t'i dhënë shije, por nga këto pemë nxirren edhe vajra esencialë, madje edhe gjalpë arrash. I atribuohen vetitë medicinale, siç do ta shohim pak më vonë.
Ata që e përdorin më shumë arrëmyshk janë holandezët, megjithëse në Evropë është i njohur që në shekullin e 11-të, kur e sollën arabët dhe u bë çelësi i gastronomisë së shumë kulturave.
Përdorimet historike të arrëmyshkut
Duke pasur parasysh suksesin e tij dhe përdorimin e gjerë (në të kaluarën më shumë se tani), tregtia me këtë erëza u bë një biznes i pangopur dhe, për rrjedhojë, një burim konflikti midis vendeve. Të gjithë donin monopolin e tyre dhe nuk kishte asnjë shqetësim për të luftuar për të. Prandaj dolën luftërat me arrëmyshk.
Praktikisht të gjitha kulturat e kundërshtuan atë, siç do ta shpjegojmë më poshtë.
Romë dhe arrëmyshk
L romakët: Ekziston një teori, megjithëse nuk është e vërtetuar, se ata e kanë përdorur arrëmyshk për ta djegur, si të ishte temjan, për qëllime aromatike, mjekësore dhe mirëqenëse.
Gjithashtu në mesjetë
L murgjit mesjetarë Ata kishin privilegjin të kishin arrëmyshk në duar (si shumë privilegje të tjera atëherë), dhe shpesh e përdornin atë për të shijuar ushqimin, sepse në ato kohë mendohej se ishte një erëz e aftë për të shmangur murtajën. Në mesjetë murtaja ishte e përhapur dhe kjo erëz u përdor për fuqitë e saj të supozuara për ta luftuar atë.
Arabët dhe monopoli i arrëmyshkut
L arabe: kishin monopolin e tregtisë dhe Ata transportonin mallra nëpër Lindjen e Mesme dhe përmes Detit të Kuq.
Venecia, një tjetër në luftën për erëza
L Venedikasit Ata gjithashtu njihnin biznesin e erëzave dhe, veçanërisht, arrëmyshk, kështu që ata udhëtuan në Indonezi, si arabët, për të mbledhur mallin dhe më pas për ta bërë atë Rruga e mëndafshit dhe pasurohu nga marketingu i saj. Shumë familje bënë pasuri të mëdha nga kjo.
Spanja dhe Portugalia: nga paqja në luftë
edhe España Ai e bëri atë dhe, pas saj, Portugali, pasi i hoqi privilegjin pas një lufte që përfundoi me nënshkrimin e Traktati i Tordesillas me Spanjën dhe Sulltanin e Ternate. Në fakt, ishte pikërisht kjo humbje që bëri që mbretërit spanjollë Isabella dhe Ferdinand, (të njohur si Monarkët Katolikë), të financonin udhëtimin e Kristofor Kolombit në Indi për të kërkuar arrëmyshk. Më në fund, udhëtimi i tij kulmoi me zbulimi i Amerikës.
Hollanda dhe sistemi i saj i avancuar i navigimit
Nga Shekulli i 17-të holandeze Ishin ata që morën përsipër tregtinë. Ata e arritën këtë falë zbulimit të sistemeve të reja të navigimit që e bënë më fitimprurëse për ta sesa vendet e tjera të udhëtonin nëpër botë në kërkim të thesarit të erëzave.
Indonezia, siç e shohim, ishte shumë e zënë dhe shumë e diskutueshme deri në mesin e shekullit të 20-të, kur ndodhi Lufta e Dytë Botërore, ishte një koloni që i përkiste kurorës së Holandës.
Arrëmyshk sot
Në ditët e sotme, arrëmyshk është ende në kërkesë të lartë.. Prodhimi vjetor është rreth 10.000-12.000 ton. Prodhuesit kryesorë të saj janë Indonezia dhe Grenada, por edhe India, Malajzia, Sri Lanka, Papua Guinea e Re dhe disa ishuj të Karaibeve. Importuesit më të mëdhenj janë Evropa, SHBA, Japonia dhe India.
Singapori dhe Holanda Ata gjithashtu punojnë në tregtia me arrëmyshk, në rastin tuaj rieksportimi i erëzës.
Kjo është historia e arrëmyshkut dhe pse një specie bëhet kaq e kërkuar dhe madje objekt konflikti midis vendeve që kundërshtonin tregtinë e saj dhe donin të kishin një monopol. A nuk është e vërtetë që tani do të vlerësoni vërtet çdo gram arrëmyshk kur të përgatisni recetat tuaja? A e përdorni zakonisht?