Është një nga erëzat më të përdorura në kuzhinë, veçanërisht kur përgatisim zierje, sepse i jep një shije të veçantë ushqimit dhe gjithashtu e bën atë më të tretshëm, duke ndihmuar në shmangien e gazrave te njerëzit e prirur për të vuajtur nga fryrja. Por jo vetëm kjo, sepse dafina ka veti të shumta. Në këtë artikull do t'ju mësojmë si ta përdorim gjethen e dafinës në kuzhinë dhe cilat janë përfitimet e saj.
Nuk është një erëz dyditore, por gjethja e dafinës përdoret prej vitesh në gatim. Përveç kësaj, është një bimë me histori dhe shumë e vlerësuar si në Greqi ashtu edhe në Romën e lashtë. Përveçse i jep shije, i shtohet ushqimit sepse ndihmon në ruajtjen e tij. Dëshironi të dini gjithçka, por gjithçka për dafinën dhe përdorimet e saj si dhe vetitë që ajo ka? Mësoni pse jeni të interesuar që gjethet e saj të jenë shumë afër jush.
Nga vjen dafina?
Para se të hyjmë në punën aktuale, ne do të rishikojmë origjinën e kësaj bime fantastike dhe rëndësinë që ka pasur gjatë shekujve. Sepse të dyja kulturat na tregojnë legjenda kurioze për gjethet e tyre dhe, për këtë arsye, ne kemi lidhur një kuptim të vlefshëm me dafinën.
Duke filluar nga grekët, ata konsideronin se dafina ishte një bimë e lidhur me perëndinë Apollon dhe se Gjethet e dafinës ishin mishërimi i nimfës Daphne. Nimfa u përpoq të shpëtonte prej tij, por dështoi dhe përfundoi duke shenjtëruar bimën. Si simbol kulti, u përdor në Romë për të shpërblyer talentin e artistëve (kryesisht poetëve), luftëtarëve dhe sportistëve (kurora e famshme e dafinës), e cila u shpërblye si në Greqi ashtu edhe në Romë.
Si grekët ashtu edhe popujt e tjerë të zonës së Mesdheut morën zakonin e shtimit të një gjethe dafine në zierjet e tyre dhe zakoni u përhap edhe në Amerikë, duke u vendosur me kalimin e kohës si një zakon interesant i kuzhinës.
Pse gjethja e dafinës shtohet në ushqim?
Gjethja e dafinës zakonisht shtohet në recetat që gatuhen ngadalë, si zierjet, patatet, mishi, peshku i llojit zarzuela, zierja, bishtajore, orizi dhe salcat. Vlen gjithashtu për aromatizimin e perimeve dhe salcave.
Shtohet në tenxhere sepse shton aromë, parandalon shfaqjen e mikrobeve dhe lehtëson yndyrën në ushqim, duke lejuar që të ngrënit të bëhet një përvojë më tretëse, e shëndetshme dhe e këndshme.
Mund ta vendosni gjethen ashtu siç është, ose ta grisni, ta shtypni ose, çfarë është akoma më mirë, ta vendosni në një infuzion çaji, sepse megjithëse jep shije dhe veti, gjethja nuk duhet të hahet. Është gërryes për gojën dhe stomakun, dhe me siguri, nëse rastësisht ju bie një gjethe dafine në pjatë, e dini se është e vështirë të përtypet. Prandaj, jep një shije të shkëlqyer, por duhet hequr.
Përdorimi i gjetheve të dafinës në gatim
Gjethja e dafinës përdoret për të përgatitur marinadat, turshitë, marinatat me uthull dhe për të aromatizuar vajrat, si dhe për të përmirësuar shijen e zierjeve, mishit, peshkut, butakëve, salcave dhe supave.
Madje ka nga ata që përdorin gjethet e dafinës në pjekje për të përgatit ëmbëlsirat aromatizimi i brumit për biskota dhe ëmbëlsira, ose për bëni një shurup.
Nga ana tjetër, gjethet e dafinës mund të injektohen. Dashamirët e infuzioneve dhe vetive të tyre mund ta provojnë infuzion i këtyre gjetheve të dafinës me limon ose kanellë. Gjithashtu ka një shije shumë të këndshme.
Dafina kombinohet shumë mirë me erëza si kanella, karafil, rigon, trumzë, piper, rozmarinë dhe sherebelë.
El dafina në kuzhinë Mund ta përdorni të freskët, të tharë ose pluhur. Preferohen gjethet e thara të dafinës sepse janë më pak të hidhura se gjethet kur janë ende të freskëta.
Përfitimet e gjetheve të dafinës
E para përfitimi i gjetheve të dafinës është se u jep një shije të jashtëzakonshme ushqimeve që janë gatuar me gjethet e tij.
Përveç dhënies së shijes, gjethja e dafinës është a ruajtës natyral. Parandalon oksidimin e ushqimit dhe daljen e mikrobeve.
Marrë si infuzion, dafina ka fuqi qetësuese, e cila na ndihmon të flemë më mirë, të reduktojmë stresin dhe ankthin, si dhe të qetësojmë sistemin nervor.
Dëshironi të përfitoni sa më shumë nga gjethe dafine? Përdoreni për të dekoruar hapësirat e shtëpisë, kryesisht kuzhinën. Thërrmoni disa gjethe dafine dhe përdorni ato si temjan japin aromë. Bëhet mirë kur doni të eliminoni një erë të keqe nga kuzhina.
Rriteni dafinën tuaj
Duke marrë parasysh përdorimet e gjethes së dafinës dhe përfitimet e saj, ndoshta po ju vjen dëshira për të rritur ekzemplarin tuaj. Përveç kësaj, është një bimë shumëvjeçare, e cila do t'ju japë gjethe gjatë gjithë vitit.
Për ta rritur do t'ju duhet një tenxhere e gjerë ose një ngastër e madhe toke. Ka të ndryshme specie dafine, kjo është gjithashtu e rëndësishme. Por speciet më të rekomanduara për t'u rritur, veçanërisht nëse do ta përdorni në kuzhinë, është dafina nobilis.
Ju mund ta keni dafinën tuaj brenda ose jashtë shtëpisë. Ajo që do t'ju duhet është kullimi i mirë për të mos grumbulluar ujë.
Nuk toleron temperatura shumë të ulëta që janë më pak se 5º nën zero. Pirunët preferohet gjysëm hije, që të marrë dritë, por që dielli të mos i djegë gjethet.
Ujiteni nja dy herë në javë dhe nëse është shumë vapë në verë, rrisni lotimin, por pa e ekzagjeruar.
Siguroni pemën tuaj me plehra dy herë në vit dhe kompostoni një herë në vit, gjatë vjeshtës.
Është një pemë që nuk ka nevojë për krasitje, megjithatë mund ta krasitësh kur të shohësh që po prishet, për ta pastruar dhe për t'i lënë gjethet më të bukura. Sepse, përveçse ju jep përfitime në kuzhinë dhe për shëndetin tuaj, dafina është një pemë e bukur, aromatike dhe nëse besoni në çështjet e energjisë, me shumë fuqi. Ju e keni njohur tashmë origjinën e saj historike.
Tani e dini si ta përdorim gjethen e dafinës në kuzhinë dhe cilat janë përfitimet e saj. A e përdorni tashmë rregullisht? A do ta përdorni më shumë tani e tutje? Ka shumë arsye për ta përdorur atë, siç e kemi parë.