Mbledhja dhe ruajtja e farave të domates është pika fillestare për të shijuar bimët çdo stinë me cilësinë, shijen dhe qëndrueshmërinë që ju vetë keni zgjedhur në kopshtin ose pemishten tuaj. Nëse keni vënë re se domatet që mblidhni kanë një strukturë, aromë dhe shije më të mirë se ato që gjenden në dyqane, ruajtja e farave tuaja do t'ju lejojë të ruani dhe madje... përmirësoni ato cilësi me kalimin e viteve. Për më tepër, është një proces i thjeshtë që jo vetëm inkurajon vetëmjaftueshmërinë, por kontribuon në ruajtjen e biodiversitetit bujqësor dhe ju lidh me një cikël natyror kultivimi dhe riprodhimi.
Pse të ruani farat e domates?
Ruajtja e farërave tuaja nuk është vetëm një çështje ruajtjeje ose qëndrueshmërie. Farat vetëprodhuese ju japin kontroll të plotë mbi gjenetikën, përshtatjen me klimën lokale dhe rezistencën ndaj dëmtuesve dhe sëmundjeve.Ndryshe nga farat hibride komerciale (F1), të cilat nuk riprodhojnë me besnikëri karakteristikat e bimës mëmë, farat e ruajtura nga varietetet tradicionale ose lokale përshtaten me kalimin e kohës me kushtet tuaja të rritjes, duke u përmirësuar çdo vit.
- Ruajtja e shumëllojshmërisë dhe shijes: Ju ruani shijen autentike të domateve tuaja të preferuara.
- Kursimet ekonomike: Ju zvogëloni shpenzimet për farat komerciale.
- Rezistenca dhe përshtatja: Ju zgjidhni bimë më të shëndetshme dhe më të forta sezon pas sezoni.
- Biodiversiteti: Ju kontribuoni në ruajtjen e varieteteve lokale dhe tradicionale.
Zgjedhja e domates perfekte për farat
Hapi i parë është thelbësor: zgjedhja e domates së duhurJo të gjitha frutat në bimë janë krijuar njësoj, kështu që mund të merrni fara cilësore. Kushtojini vëmendje të veçantë këtyre aspekteve:
- Shumëllojshmëria: Sigurohuni që domatja nuk është një varietet hibrid komercial nëse doni të ruani karakteristikat e saj për brezat e ardhshëm. Farat hibride shpesh prodhojnë bimë të ndryshme, më pak produktive ose me cilësi më të ulët sezonin pasardhës.
- Gjendja e pjekurisë: Zgjidhni domate plotësisht të pjekura, të cilat kanë arritur ngjyrën e tyre përfundimtare dhe kanë tul të butë, por nuk janë të kalbura. Domatet duhet të jenë zhvilluar plotësisht në bimë.
- Shëndeti dhe energjia: Zgjidhni fruta i lirë nga sëmundjet, dëmtuesit dhe dëmtimet fizikeFarat e marra nga domatet e sëmura mund t’i transmetojnë probleme brezave të ardhshëm.
- Forma dhe madhësia: Zgjidhni domate që përfaqësojnë atë që kërkoni: fruta të mëdha, me mish, të forta, të shijshme, etj.
- Gjenetikë të ndryshme: Nëse keni disa bimë të të njëjtit lloj, këshillohet të mblidhni domate nga bimë të ndryshme për të shmangur kryqëzimin midis bimëve dhe për të forcuar diversitetin gjenetik.
Këshilli: Gjithashtu mund të ruani fara të disa varieteteve në të njëjtën kohë, për sa kohë që i mbani të identifikuara në mënyrë që të mos i ngatërroni.
Si të mbledhni dhe nxirrni farat hap pas hapi
Nxjerrja dhe pastrimi i duhur është çelësi për të siguruar që farat të mbijnë mirë vitin pasardhës dhe të mos mbartin patogjenë. Ekzistojnë dy metoda kryesore: metodë e thjeshtë dhe metodë fermentimiE dyta është më e sigurt dhe më efektive në heqjen e mukozës që rrethon farat, e cila përmban frenues të mbirjes dhe mund të strehojë kërpudha ose baktere.
Metoda e fermentimit për nxjerrjen e farave të domates
- Pritini domaten: Bëni atë mundësisht horizontalisht (përgjatë "ekuatorit"), pasi në këtë mënyrë i ekspozoni të gjitha lokulat ose zgavrat me fara.
- Nxirrni tulin me fara: Përdorni një lugë ose një mjet të ngjashëm për të hequr farat së bashku me mucilagjen xhelatinoze që i rrethon. Shmangni shtimin e tepërt të tulit.
- Vendoseni në një enë qelqi: Vendosni të gjithë tulin me fara në një gotë ose kavanoz. Nëse mucilazhi është shumë i trashë, shtoni pak ujë në temperaturë ambienti dhe Më mirë nëse është ujë mineral. (shmangni klorin dhe gëlqeren).
- Lëreni të fermentohet: Mbulojeni enën me letër (jo fort), lëreni në temperaturë ambienti dhe mbrojeni nga rrezet e diellit. 2 deri në 4 ditëKoha ndryshon në varësi të temperaturës së ambientit: me ngrohtësi, fermentimi është më i shpejtë. Gjatë kësaj kohe, formohet një shtresë sipërfaqësore e mykut. dhe aroma mund të jetë e fortë, por jo toksike.
- Rishikoni procesin: Kur shihni një shtresë myku të bardhë ose flluska, fermentimi ka hequr mykun dhe frenuesit e mbirjes.
- Lani farat: Shtoni ujë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë. Hidhni farat lundruese, pasi ato nuk janë të qëndrueshme.Hidhni ujin e tepërt nga farat që notojnë dhe përsëriteni procesin e shpëlarjes disa herë derisa uji të bëhet i pastër.
- Kullojeni dhe shpëlajeni: Përdorni një kullesë të imët për të shpëlarë farat nën ujë të rrjedhshëm, duke i përzier butësisht me një lugë ose me gishta për të hequr çdo xhelatinë të mbetur.
- Thani farat: Shpërndajini ato në një shtresë të vetme mbi letër thithëse, një peshqir ose një leckë të pastër në një vend të ngrohtë, të thatë, me hije dhe të ajrosur mirë. Evita diellor direkt.
Koha dhe këshilla për tharjen e farave
Tharja zakonisht zgjat nga 5 deri në 7 ditë, megjithëse kjo mund të ndryshojë në varësi të lagështisë së ambientit. Për të kontrolluar nëse janë të thata, provoni të përkulni një farë: nëse thyhet lehtë, ato janë gati. Gjatë tharjes, përzieni farat çdo ditë për të parandaluar ngjitjen e tyre dhe ndërroni letrën nëse bëhet shumë e lagësht.
Metodë e shpejtë (më pak e rekomanduar për ruajtje afatgjatë)
Ndani farat me xhelatinë, lajini ato direkt nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë me rrjetë teli, hiqni pjesën më të madhe të mucilagjit dhe lërini të thahen në letër thithëse në hije. Kjo metodë mund të lërë mbetje mucilagji dhe nuk eliminon patogjenët, kështu që është e preferueshme që farat të mbillen në muajt në vijim, jo për t'i ruajtur nga një sezon në tjetrin.
Si të zgjidhni fara të qëndrueshme
Pas larjes, Jo të gjitha farat e mbledhura do të mbijnëPër të mbajtur vetëm më të mirën:
- Mbushni një gotë me ujë të pastër dhe shtoni farat e pastruara.
- Hidhni ato që notojnëVetëm ato që fundosen janë zakonisht të plota dhe të përshtatshme për mbirje.
- Kullojini ato në një kullesë dhe përsëriteni larjen nëse është e nevojshme.
- Vendosini përsëri të thahen në letër thithëse dhe shpërndajini që të mos grumbullohen.
Paketimi dhe ruajtja e duhur e farave të domates
Ruajtja e duhur është thelbësore që farat e domates të mbeten të qëndrueshme për vite me radhë. dhe mbijnë fuqishëm kur doni t’i mbillni. Farat e thara mirë të ruajtura në një temperaturë të qëndrueshme, të mbrojtura nga lagështia dhe drita, mund të mbeten të mbishme deri në 4-5 vjet (rekomandohet t’i përdorni para vitit të parë ose të dytë për vitalitet maksimal).
Hapat për të ruajtur farat:
- Sigurohuni që janë plotësisht të thataÇdo lagështirë mund të shkaktojë myk dhe të prishë të korrat e farës.
- Zgjidhni një enë të përshtatshme:
- Qeset prej letre kraft: Thithin lagështinë e mbetur.
- Qese me ziploc ose kavanoza të vegjël qelqi me kapak: Këto mbrojnë nga lagështia e jashtme. Mund të shtoni një majë shkumësi, oriz të pagatuar ose xhel silici për të thithur lagështinë e tepërt.
- Gjithmonë etiketoni me varietetin dhe datën e vjeljesNëse keni disa lloje, mbajini ato të identifikuara.
- Ruani farat në një vend të freskët, të thatë dhe të errëtDollap i brendshëm, kuti e errët, bustinë ose kavanoz në një dollap larg burimeve të nxehtësisë dhe ndryshimeve të papritura të temperaturës. Nuk është i nevojshëm ruajtja në frigorifer përveç në klima shumë të nxehta dhe të lagështa.
Shmangni ekspozimin ndaj dritës për të parandaluar proceset e mbirjes së parakohshme.Drita dhe lagështia janë armiqtë kryesorë të jetëgjatësisë së farave të ruajtura.
Sa zgjasin farat e domates dhe si e dini nëse ato janë ende të qëndrueshme?
Nëse kushtet e tharjes dhe ruajtjes kanë qenë të sakta, Farat e domates mund ta ruajnë aftësinë e tyre për mbirje deri në 4 ose 5 vjet., megjithëse shkalla e mbirjes fillon të bjerë ngadalë pas vitit të dytë. Mund të kryeni një provë të vogël para mbjelljes: merrni 10 fara dhe vendosini ato midis letrës së lagur për disa ditë. Nëse shumica mbijnë, është ende një sasi e përshtatshme.
Si dhe kur të mbillni farat e ruajtura?
Farat e domates zakonisht mbillen në fidanë të mbrojtur, afërsisht disa javë para ngricës së fundit në zonën tuaj:
- Hidratoni farat: Lërini farat në ujë për 8 deri në 24 orë para mbjelljes. Kjo nxit mbirjen.
- Përgatitni substratin: Përdorni një shtrat farash ose tabaka me substrat të lehtë dhe të kulluar mirë.
- Mbjellje sipërfaqësore: Varrosni farat pak nën sipërfaqe, duke i mbuluar lehtë me tokë të imët.
- Ruajtja e lagështisë dhe temperaturës: Domatet mbijnë më mirë në temperaturë midis 20ºC dhe 27ºC. Ujitini me kujdes për të shmangur zhvendosjen e farave.
- Ofron shumë dritë: Fidanët e domates kanë nevojë për shumë dritë që të rriten mirë.
Këshilla dhe pyetje të shpeshta mbi nxjerrjen dhe ruajtjen e farave të domates
A mund të ruaj fara nga çdo domate?
Mund ta bësh për sa kohë që nuk janë hibride komerciale.Domatet që blini në supermarkete zakonisht janë hibride, dhe farat e tyre mund të prodhojnë bimë që nuk janë shumë produktive ose që janë të ndryshme nga domatja origjinale.
A është gjithmonë e nevojshme të fermentohen farat?
Fermentimi është metoda e rekomanduarMucilazhi xhelatinoz që rrethon farën pengon mbirjen dhe mund të përmbajë patogjenë. Procesi i fermentimit e heq këtë shtresë dhe zvogëlon transmetimin e sëmundjeve.
A mund të mbjell fara të freskëta apo duhet t'i thaj?
Farat mund të mbijnë nëse mbillen mezi të hiqen dhe të lahen, por Për t'i ruajtur ato dhe për të siguruar qëndrueshmërinë e tyre, tharja e duhur paraprake është thelbësore..
A mund t’i ruaj farat e domates në frigorifer?
Nuk rekomandohetFarat mund të dëmtohen nga lagështia dhe ndryshimet e temperaturës. Është më mirë t'i ruani në një vend të freskët dhe të thatë.
Si të parandaloni formimin e mykut në farat e ruajtura?
Sekreti është në tharje dhe ruajtjeSigurohuni që të jenë plotësisht të thata dhe përdorni tharëse nëse keni dyshime. Mos i ruani farat e lagura në enë hermetike.
Sa fara mund të marr nga një domate?
Varet nga lloji, por Një domate me madhësi mesatare zakonisht prodhon midis 30 dhe më shumë se 100 fara të qëndrueshme..
Çfarë duhet të bëni nëse farat kanë erë të keqe pas fermentimit?
Një erë e thartë është normale gjatë fermentimit, por nëse aroma është shumë e fortë ose nëse shfaqen kërpudha me ngjyra të çuditshme, hidhini ato fara dhe përsëriteni procesin me më shumë higjienë dhe më pak kohë fermentimi.
A mund të përdor fara domatesh nga supermarketi?
Mund të merrni bimë, por shumica janë hibride Dhe frutat e tyre ndoshta nuk do t'i ngjajnë domates nga e cila kanë ardhur, as në shije dhe as në formë. Në vend të kësaj, kërkoni varietete të trashëguara ose shkëmbeni fara me fqinjët dhe kopshtarët.
Si të shmanget kontaminimi i kryqëzuar midis varieteteve?
Domatja është kryesisht një bimë vetëpllenuese.Megjithatë, nëse kultivoni shumë varietete të ngjashme, ekziston një rrezik i vogël i pjalmimit të kryqëzuar. Për të siguruar pastërtinë, mund t’i izoloni lulet me qese rrjetë para se t’i hapni ose t’i korrni nga bimë të ndara.
Gabime të zakonshme kur ruani farat e domates
- Mos i lini farat të thahen siç duhet: Lagështia është armiku më i madh. Mos e nxitoni.
- Mos i etiketoni enët: Gjithmonë vini re llojin dhe datën.
- Ruajtja pa mbrojtje nga lagështia dhe drita: Përdorni enë të errëta dhe të thata.
- Mos fermentoni: Anashkalimi i këtij hapi mund të shkaktojë mbirje të ulët dhe transmetim të sëmundjeve.
- Përdorimi i farave nga frutat e sëmura: Gjithmonë mblidhni vetëm domate të shëndetshme.
- Ruani farat në plastikë të lagësht: Kjo pothuajse me siguri shkakton myk.
Ku mund të gjej fara të mira për t'i ruajtur për çdo stinë?
- Panairet dhe tregjet bujqësore: Kërkoni për prodhues vendas.
- Rrjetet dhe bankat e farërave: Shikoni projektet në rajonin tuaj; ato shpesh promovojnë varietetet vendase.
- Shkëmbim me kopshtarë të tjerë: Miqtë, fqinjët dhe komunitetet online.
- Bimë të zgjedhura vetë: Do ta ruani më të mirën e kopshtit tuaj familjar për vitet e ardhshme.
- Shmangni varietetet hibride (F1) nëse doni të ruani të njëjtat karakteristika.
Rekomandime shtesë në varësi të llojit të domates
Metoda e nxjerrjes dhe fermentimit është e vlefshme për të gjitha llojet e domateve: domate qershi, domate dardhë, domate varëse, domate në formë zemre viçi, domate rozë, domate marmande, etj. Mund t’i zbatoni këto hapa për secilin varietet dhe kështu të zgjeroni diversitetin e pemishtes ose kopshtit tuaj.
Nëse keni shumë lloje të ndryshme, ruajini farat veçmas dhe etiketoni mirë secilën enë.
Dhe pasi të keni ruajtur farat?
Kur sezoni i mbjelljes është i përshtatshëm për klimën tuaj, merrni farat e ruajtura dhe rifilloni ciklin. Do të shijoni një korrje me të njëjtat (ose më të mira) veti që ju pëlqejnë kaq shumë., vit pas viti.
Rritja e bimëve tuaja të domates nga farat që i keni zgjedhur dhe i keni ruajtur vetë është një detyrë e thjeshtë dhe e kënaqshme dhe një hap themelor për çdo entuziast të kopshtarisë organike. Ruajtja dhe ndarja e farave është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të përmirësuar përvojën tuaj në kopshtari. kontribuon në ruajtjen e biodiversitetit bujqësor dhe forcon vetëmjaftueshmërinë e kopshtit tuaj të shtëpisë.
Ende keni pyetje se si t’i ruani farat e domates për mbjellje? Lini pyetjet tuaja në komente dhe ne do t’ju ndihmojmë të krijoni bankën tuaj të farërave në shtëpi, në mënyrë që të mos mbeteni kurrë pa domate të shëndetshme dhe të shijshme që janë perfekte për tokën tuaj.