Historia e Ignacio Parraza-s, i njohur nga të gjithë si Nacho, është një pasqyrim i vërtetë i një jete të përkushtuar ndaj tokës. Edhe pse lidhja e tij me mjedisin rural është e lindur, ishte në fillim të viteve 2000 që ai vendosi të transformonte fermën familjare në qytetin e Gamës. Ajo që dikur ishte një fermë e fokusuar në blegtori, duke ndjekur traditën e shumë familjeve të tjera në Cantabria, përfundoi duke u bërë një strukturë profesionale hortikulturore nën emrin Hortalizas La Colina, një projekt që ai e ndan krah për krah me gruan e tij Sonia.
Ndryshimi nuk ishte çështje rastësie, por më tepër rezultat i kërkimit të një alternative të qëndrueshme me një të ardhme në një sektor që nuk i bën gjithmonë gjërat të lehta. Aktualisht, kompania menaxhon një sipërfaqe të konsiderueshme që kombinon kultivimin në fushë të hapur me serra moderne, duke arritur një total prej katër hektarësh e gjysmë prodhimi. Kjo rritje i ka lejuar fuqisë punëtore të stabilizohet në rreth dhjetë punonjës, dhe ata kanë mirëpritur edhe Marion, djalin e çiftit, duke siguruar kështu që ndryshimi gjenerativ në këtë fushë të jetë një realitet i prekshëm në rajonin Bárcena de Cicero.
Përsosmëria e domates dhe diversiteti në brazdë
Nëse ka një produkt që përcakton identitetin e kësaj ferme, ai është padyshim domatja. Nuk është vetëm çështje sasie, por edhe prestigji që kanë arritur si në tregun me pakicë ashtu edhe në kuzhinat e restoranteve lokale. Edhe pse varieteti Jack tradicionalisht ka dominuar zonën, kjo fermë ka vendosur të mos i fusë të gjitha vezët në një shportë. Prandaj, ata kanë zgjedhur... zgjeroni katalogun tuaj të varieteteve duke përfshirë domaten rozë, domaten blu, domaten Raf apo domaten dardhë, duke kënaqur kështu një publik që kërkon gjithnjë e më shumë nuanca dhe shije të ndryshme në tryezën e tyre.
Megjithatë, aktiviteti në fermë nuk ndalet kur mbaron sezoni i verës. Marulla është bërë kultura që garanton një rrjedhë të vazhdueshme prodhimesh gjatë gjithë vitit. Krahas saj, rreshtat e lakrës, panxharit, specave Isla dhe kungulleshkës plotësojnë një peizazh të larmishëm bujqësor. Duhet përmendur në mënyrë të veçantë karikon, një bishtajore... i lidhur ngushtë me kulturën gastronomike Kantabriane që, pavarësisht se kërkon punë të lodhshme fizike dhe është më pak fitimprurëse, Nacho refuzon ta braktisë për shkak të vlerës së saj identitare.
Teknologjia dhe cilësia nën mbulesë
Një nga shtyllat themelore për të kuptuar suksesin e Hortalizas La Colina është mbështetja e saj për kultivimin në serra. Ndryshe nga besimi popullor se prodhimet e rritura nën plastikë nuk kanë shpirt, Ignacio argumenton se këto struktura janë mjete thelbësore për mbrojtjen e të korrave nga shirat e vazhdueshëm të veriut. Instalimi i sistemet e ekranit të hijes Mbrojtja termike ka përmirësuar ndjeshëm si mirëqenien e bimëve ashtu edhe kushtet e punës së punonjësve, duke lejuar një kontroll më të saktë të shëndetit të bimëve.
Për të siguruar që çdo frut që del nga fabrikat e saj përmbush pritjet, kompania mbështetet në vulat e Cilësisë së Kontrolluar dhe në zbatimin e bioplehra për përdorim më efikas të azotitDuke ia deleguar mbirjen fillestare duarve të ekspertëve për t'u përqendruar në rritjen optimale. Pavarësisht kërcënimeve të paraqitura nga dëmtuesit ose konkurrenca nga tregjet e huaja me rregullore më pak të rrepta, filozofia e kompanisë mbetet e qartë: të mbështesë produktet vendase. Produktet e tyre shpërndahen në dyqanin e tyre dhe në supermarkete të mëdha, por gjithmonë duke mbajtur fokusin te Cantabriaku konsumatori di të vlerësojë një domate të korrur në pikën e saj të përsosur të pjekjes dhe thjesht të spërkatur me vaj dhe kripë të mirë.
E ardhmja e fermës familjare të Ignacio Parraza qëndron në vazhdimin e modernizimit të proceseve pa humbur nga sytë atë dashuri të thellë për tokën që vetëm ata që kanë lindur dhe janë rritur atje e kuptojnë vërtet. Kombinimi i menaxhimit të shëndoshë të biznesit dhe një pasioni për produktet e freskëta e pozicionon këtë fermë si një një shembull i qëndrueshmërisë dhe qëndrueshmërisë në peizazhin aktual bujqësor. Në fund të fundit, sekreti i një domateje të mirë nuk është gjë tjetër veçse puna e përditshme dhe aftësia për t'u përshtatur me kohën, duke ruajtur gjithmonë atë krenari për një punë të bërë mirë që është e dukshme në çdo cep të fermës në Gama.